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Salames

Las proporciones son diferentes de una receta a otra y de aquí empiezan las primeras diferencias de sabor entre estos productos. El siguiente paso para perfeccionar el sabor, nos ayuda, también: el grado de picado – eso prepara el abrazo de las hierbas para la carne preparada a convertirse en salame. El ajo, la pimienta, la pimienta gorda, a veces la alcaravea, dividen las recetas como amigos y dejan sus huellas en el sabor que se vuelve perfecto.

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