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Spezialitäten

Jeder Metzger behauptet, jene Geheimnisse zu kennen, die schon beim Halten des Messers anfangen; die Fertigkeit und Schnelle, mit der seine Augen messen und sein Messer schneidet, machen aus dem Schlachten eine richtige Kunst. Hier beginnt der Weg der köstlichen Räucherprodukte, die ihnen im Schaufenster zuzwinkern. Der Geschmack? Die Wörter haben nicht genug Aroma, aber der Geschmack des feinen und frischen Fleisches, ob roh und sorgfältig geräuchert oder gekocht und geräuchert, verdient den Statut als Erbgut der Gegend.

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